A ARTE DO CHAWAN
Chawan por Wild Clay Works
Os Chawan são fascinantes tigelas feitas de cerâmica tradicional e usadas para beber chá, normalmente matcha, que nos chegaram do Japão.
O gosto japonês por estas peças é muito antigo. Diz-se que são originárias da China e que foram introduzidas no país há mais de 800 anos. Hoje em dia eles cativam no Ocidente para uso em cerimónias de chá ou simplesmente para colocar tranquilidade e calma mental nos nossos dias, quando é altura de beber esta bebida antiga e experimentá-la como ela merece.
Juntamente com o chá, os chineses trouxeram para o Japão estas belas tigelas que foram consideradas as melhores para preparar chá. O nome chawan vem da palavra chinesa para chá, que é pronunciado de forma muito semelhante (茶) cha.
DE ONDE VEM O CHAWAN
Juntamente com o chá, os chineses trouxeram ao Japão belas tigelas de cerâmica conhecidas como Chawan. Estas peças foram consideradas as melhores para a preparação de chá. O nome significa “tigela ou taça de chá”.
O Chawan é considerado uma parte muito importante do património nacional do Japão. Tomar um chá faz do chá uma experiência especial. Eleva a tigela do dia-a-dia a uma obra de arte. De facto, existem oito peças consideradas como os Tesouros Nacionais do Japão.
Embora existam muitas tigelas de chawan para uso diário, os entusiastas do chá podem gastar centenas ou milhares de euros em itens de colecção.
Talvez os Chawan mais procurados sejam os criados no Japão durante o período Edo (1603-1868). São feitos nos estilos de cerâmica Raku, Hagi e Karatsu, que são famosos pela sua alta qualidade. Algumas destas peças muito antigas ainda hoje são usadas em cerimónias de chá.
Felizmente hoje em dia, assim como no Japão, existem artistas no Ocidente que aprenderam esta arte e produzem obras de grande qualidade, dignos herdeiros desta tradição japonesa. Tornando-as acessíveis a pessoas que de outra forma não as conseguiriam pagar.
PARA QUE SÃO USADOS
Os Chawan são usados principalmente para preparar chá matcha, embora também sejam usados com outros tipos de chá.
Matcha é um tipo de chá verde em pó feito das folhas secas que se dissolve directamente em água quente. É muito rico em antioxidantes e tem grandes benefícios. Podes ler mais sobre este tipo de chá aqui.
A água quente é derramada e depois adiciona-se uma pequena quantidade de matcha e mexe-se com um batedor de bambu chamado Chasen.
Beber o chá da forma tradicional é uma aprendizagem que requer não só toda a informação certa mas, no caso da cerimónia do chá, aprendê-la pessoalmente.
É importante escolher uma tigela adequada para este fim, pois permitirá que o batedor se mova facilmente. Abaixo explicamos o que precisas de saber sobre como escolher o tipo certo de Chawan.
O Chasen:
Este utensílio, que tem uma série de paus finos, é tradicionalmente feito a partir de um único pedaço de bambu. Chicoteia a mistura, faz com que o matcha se dissolva adequadamente e também fornece uma espuma agradável.
É usado num movimento angular, não em círculos, como seria o caso de uma colher tradicional.
Enquanto bebemos o nosso chá, ele é mantido de lado, porque se o bebermos lentamente, damos às partículas matcha tempo para assentar e temos de voltar a mexer. Digamos que estas partículas de chá estão em suspensão, não dissolvidas, como seria o caso do açúcar na água.
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QUE TIPOS DE CHAWAN EXISTEM?
Um objecto que é tão apreciado e tão matizado é obrigado a ter diferentes variedades.
Explicaremos os principais, dependendo de diferentes critérios.
Dependendo da sua utilização:
Os japoneses chamam vários tipos de tigelas, incluindo as utilizadas para comer arroz, Chawan, por isso são utilizados nomes diferentes, dependendo do seu uso:
Gohanchawan:
Para o arroz (gohan significa arroz).
Matchawa o matcha chawan:
Para a cerimónia do chá.
Yunomi:
Para uso não cerimonial, ou seja, para o consumo normal de chá. Yunomi significa tigela de água quente.
Senchawan:
Este termo é por vezes usado para a taça de chás de alta qualidade.
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De acordo com a sua origem:
Karamono: Os que vêm da China
Kōraimono: Da Coreia
Wamono: Aqueles do Japão
De acordo com a sua forma:
Em geral uma tigela de chá, um matcha-chawan, será maior do que a típica chávena de chá que usamos no Ocidente. Tem em mente que o chá matcha é em pó e precisa de ser mexido na água quente, por isso a base da tigela precisa de ser suficientemente larga para ser facilmente mexida.
Os Chawans são frequentemente em forma de tigela, mas diferem um do outro, por isso os japoneses falam de dois tipos:
Tsutsu-chawan:
Tem proporções mais cilíndricas, o que lhe permite manter melhor o calor. Este tipo de tigela é mais usada no Inverno e em locais frios. Estas tigelas também são usadas para o que seria uma infusão de chá, como por exemplo o sencha.
Hira Chawan:
Este outro tipo, menos cilíndrico, teria uma forma mais cónica, sendo muito mais largo no topo (hira significa plano).
Desta forma, o chá arrefece mais depressa, o que é uma coisa boa em climas mais quentes. Também torna mais fácil ver o chá que estás a beber.
Matcha Chawan feito por Abilius
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COMO ESCOLHER O NOSSO CHAWAN
∗ Por um lado, é necessário ter em conta a temperatura do local onde estamos e para onde vamos levar a infusão, se precisarmos dela para reter calor durante muito tempo ou não, porque há temperaturas baixas.
Se quisermos manter a bebida quente, uma forma cilíndrica do tipo Tsutsu-Chawan será melhor, a espessura ajudará a mantê-la quente e seremos capazes de lidar com ela com as nossas mãos sem nos queimarmos.
Os tipos mais cónicos e mais finos vão permitir-lhe perder calor mais rapidamente e, se não estiver frio onde estamos, ficaremos gratos por podermos beber matcha mais cedo.
∗ Por outro lado, é importante ter em conta o movimento para bater o chá com o Chasen. Isto irá eventualmente deteriorar-se com o uso.
Dica para principiantes: Usar uma tigela com fundo arredondado para começar evita que as pontas de bambu batam em excesso e que se partam demasiado cedo.
Se não tivermos muita experiência na utilização da Chasen, a base deve ser suficientemente larga para que a possamos mover confortavelmente e ser suficientemente profunda para que o puré não saia da tigela e salpique quando o fizermos.
∗ Também devemos evitar uma superfície demasiado irregular ou áspera. Isto irá fazer com que os dentes de bambu se agarrem. Por outro lado, se for demasiado liso (para te dar uma ideia de demasiado liso, pensa numa caneca de porcelana), não haverá fricção suficiente para chicotear devidamente o material e conseguir a espuma rica desejada.
Um último conselho:
Tendo falado da parte prática, parte da filosofia oriental enfatiza a tentativa de ver a perfeição das coisas como elas são. Se escolheres o teu chawan com o coração porque é o que te cativou e é o que queres ter em tua casa, tudo ficará bem e não importa se és um principiante (todos somos) ou se a tigela é alta ou curta, larga ou estreita.
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Um trabalho de cerâmica com o qual nos sentimos íntimos e que nos vai durar muito tempo é uma forma de romper com a inércia de consumir, usar e deitar fora. Estas taças milenares fazem parte da cultura que transmite o oposto: escolhe a nossa e deixa-a acompanhar-nos ao longo dos anos.
Apresentamos uma galeria de obras seleccionadas por artistas com uma longa carreira a trabalhar com cerâmica japonesa e a quem queremos dar visibilidade a partir daqui.
Tem em mente as dicas acima quando escolheres a tua tigela de chawan, mas lembra-te que também podemos deixar o lado prático um pouco para um lado e escolher uma que nos cativa.
GALERIA
Descobre peças que encarnam a arte do chawan e do prazer do chá.
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