L’ARTE DEL CHAWAN
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Le Chawan sono affascinanti ciotole realizzate in ceramica tradizionale e utilizzate per bere il tè, di solito matcha, che ci sono arrivate dal Giappone.
La passione dei giapponesi per questi pezzi è molto antica.
Si dice che siano originari della Cina e che siano stati introdotti nel paese più di 800 anni fa.
Oggi sono apprezzati in Occidente per l’uso nelle cerimonie del tè o semplicemente per dare tranquillità e calma mentale alla nostra giornata, quando è il momento di bere questa antica bevanda e viverla come merita.
Insieme al tè, i cinesi portarono in Giappone queste bellissime ciotole, considerate le migliori per la preparazione del tè.
Il nome chawan deriva dalla parola cinese che indica il tè: Cha.
DA DOVE VIENE IL CHAWAN
Insieme al tè, i cinesi portarono in Giappone delle bellissime ciotole di ceramica, note come Chawan.
Queste ciotole erano considerate le migliori per preparare il tè.
Il nome deriva dalla parola cinese che indica il tè: Cha.
“Tazza o ciotola per il tè”.
Il Chawan è considerato una parte molto importante del patrimonio nazionale giapponese.
Averne uno rende il tè un’esperienza speciale.
Eleva la ciotola di tutti i giorni a un’opera d’arte.
In effetti, ci sono otto pezzi considerati tesori nazionali del Giappone.
Anche se qualsiasi ciotola ordinaria può essere trasformata in un chawan, gli appassionati di tè possono spendere migliaia di euro per questi pezzi.
Forse i Chawan più ricercati sono quelli creati in Giappone durante il periodo Edo (1603-1868).
Sono realizzati negli stili di ceramica Raku, Hagi e Karatsu, famosi per la loro alta qualità.
Alcuni di questi pezzi molto antichi vengono utilizzati ancora oggi nelle cerimonie del tè.
Fortunatamente oggi , così come in Giappone, ci sono artisti in Occidente che hanno imparato quest’arte e producono opere di grande qualità, degni eredi di questa tradizione giapponese.
Rendendoli accessibili a persone che altrimenti non potrebbero permetterseli.
A COSA SERVONO
Le Chawan sono utilizzate principalmente per preparare il tè matcha, anche se vengono utilizzate anche con altri tipi di tè.
Il Matcha è un tipo di tè verde in polvere ricavato dalle foglie essiccate che si scioglie direttamente in acqua calda.
È molto ricco di antiossidanti e ha grandi benefici.
Puoi leggere di più su questo tipo di tè qui.
Si versa l’acqua calda e poi si aggiunge una piccola quantità di matcha e si mescola con una frusta di bambù chiamata Chasen.
Bere il tè in modo tradizionale è un apprendistato che richiede non solo tutte le informazioni giuste ma, nel caso della cerimonia del tè, anche l’apprendimento di persona.
È importante scegliere una ciotola adatta a questo scopo, in quanto permetterà alla frusta di muoversi facilmente.
Di seguito ti spieghiamo cosa devi sapere per scegliere il tipo di Chawan giusto.
Il Chasen:
Questo utensile, che presenta una serie di bastoncini sottili, è tradizionalmente ricavato da un unico pezzo di bambù.
Mescola il composto, fa sciogliere bene il matcha e crea una bella schiuma.
Viene utilizzato con un movimento angolare, non in cerchio come nel caso di un cucchiaio tradizionale.
Mentre beviamo il tè, lo teniamo da parte, perché se lo beviamo lentamente, diamo alle particelle di matcha il tempo di depositarsi e dobbiamo mescolare di nuovo.
Diciamo che queste particelle di tè sono in sospensione, non disciolte come nel caso dello zucchero in acqua.
QUALI TIPI DI CHAWAN ESISTONO?
Un oggetto così pregiato e così ricco di sfumature è destinato ad avere diverse varietà.
Ti spieghiamo quali sono i principali in base a diversi criteri.
A seconda del loro utilizzo:
I giapponesi chiamano Chawan vari tipi di ciotole, tra cui quelle utilizzate per mangiare il riso, quindi vengono utilizzati nomi diversi a seconda del loro utilizzo:
Gohanchawan:
Per il riso (gohan significa riso).
Matchawa o matcha chawan:
Per la cerimonia del tè.
Yunomi:
Per uso non cerimoniale, cioè per bere il tè comunemente. Yunomi significa ciotola di acqua calda.
Senchawan:
Questo termine viene talvolta utilizzato per indicare la ciotola per i tè di alta qualità.
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In base alla loro origine:
Karamono: l’originale cinese
Kōraimono: Dalla Corea
Wamono: quelli del Giappone
In base alla loro forma:
In generale, una ciotola per bere il tè, una matcha chawan, è più grande della tipica tazza da tè che usiamo in Occidente.
Tieni presente che il tè matcha è in polvere e deve essere mescolato all’acqua calda, quindi la base della ciotola deve essere abbastanza larga da permettere di mescolarlo facilmente.
I chawan sono spesso a forma di ciotola, ma si differenziano l’uno dall’altro, per cui i giapponesi parlano di due tipi:
Tsutsu-chawan:
Ha proporzioni più cilindriche, il che gli permette di trattenere meglio il calore.
Questo tipo di ciotola viene utilizzato maggiormente in inverno e nei luoghi freddi.
Queste ciotole vengono utilizzate anche per l’infusione del tè, come il sencha.
Hira Chawan:
Quest’altro tipo, meno cilindrico, avrebbe una forma più conica, essendo molto più largo nella parte superiore(hira significa piatto).
In questo modo il tè si raffredda più velocemente, cosa molto gradita nei climi più caldi.
Inoltre, rende più facile vedere il tè che stai bevendo.
Matcha Chawan creato da Abilius
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COME SCEGLIERE IL NOSTRO CHAWAN
∗ Da un lato, è necessario tenere conto della temperatura del luogo in cui ci troviamo e in cui prenderemo l’infuso, se abbiamo bisogno che mantenga il calore per molto tempo o meno, perché ci sono temperature basse.
Se vogliamo mantenere la bevanda calda, sarà meglio una forma cilindrica del tipo Tsutsu-Chawan, lo spessore aiuterà a mantenerla calda e potremo maneggiarla con le mani senza scottarci.
I tipi più conici e sottili permetteranno di perdere calore più velocemente e, se non fa freddo dove ci troviamo, saremo grati di poter bere il matcha prima.
∗ D’altra parte, è importante prendere in considerazione il movimento per battere il tè con il Chasen.
Questo si deteriorerà con l’uso.
Un consiglio per i principianti: L’utilizzo di una ciotola con il fondo arrotondato eviterà che le punte di bambù vengano urtate eccessivamente e che si rompano troppo presto.
Se non abbiamo molta esperienza nell’uso del Chase, la base deve essere abbastanza larga da permetterci di muoverlo comodamente e abbastanza profonda da evitare che il purè esca dalla ciotola e schizzi quando lo facciamo.
∗ Inoltre, dovremmo evitare una superficie troppo irregolare o ruvida.
In questo modo, i rebbi del bambù si incastreranno.
D’altra parte, se è troppo liscia (per darti un’idea di quanto sia liscia, pensa a una tazza di porcellana), non ci sarà abbastanza attrito per montare correttamente l’ingranaggio e ottenere la ricca schiuma desiderata.
Un ultimo consiglio:
Dopo aver parlato della parte pratica, una parte della filosofia orientale enfatizza il tentativo di vedere la perfezione delle cose così come sono.
Se scegli il tuo chawan con il cuore perché è quello che ti ha conquistato e che vuoi avere in casa tua, tutto andrà bene e non importa se sei un principiante (lo siamo tutti) o se la ciotola è alta o bassa, larga o stretta.
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Questo non influisce sul prezzo di vendita dell’artista.
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Un’opera in ceramica con cui ci sentiamo intimi e che durerà a lungo è un modo per rompere con l’inerzia del consumo, dell’uso e dello scarto.
Queste ciotole millenarie fanno parte della cultura che trasmette il contrario: scegliere la propria e lasciarsi accompagnare negli anni.
Presentiamo una galleria di opere selezionate di artisti con una lunga carriera di lavoro con la ceramica giapponese e ai quali vogliamo dare visibilità da qui.
Tieni a mente i consigli di cui sopra quando scegli la tua ciotola chawan, ma ricorda che possiamo anche lasciare un po’ da parte il lato pratico e sceglierne una che ci affascina.
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Scopri i pezzi che incarnano l’arte del chawan e del piacere del tè.
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